Naslovi mi res nikoli …

… niso šli prav dobro od rok. Nekako si želim ubesediti tisto, kar je rdeča nit, ampak … ne gre. No, ne bodimo zbirčni, na tej točki vsako ubesedenje pride prav, naslovi ali pa samo tale zapis.

Kaj se dogaja zadnje čase?
Velika noč je prišla in odšla, precej potratne (in drugih) potic je romalo v želodčke, nekaj še v zamrzovalnik, da cuker čez leto ne bo pozabil, kdo je njegov največji odjemalec v teh krajih.
Mansarda lepo napreduje. Ta vikend sva se odpravila v Ikeo, nakupila nekaj malenkosti in rečem lahko samo … se vidimo prihodnji mesec. Zadnjič sem se med službo malce zamislila, ker so po Radiu 1 ravno govorili o neznansko velikem znesku, ki ga je te dni bilo moč zadeti na Euro Jackpotu, 35 milijonov €, če se ne motim, pa sem odplavala z mislimi, kaj bi storila, če bi zadela toliko denarja. Bi v hipu opremila stanovanje z najdražjo opremo? Hudiča, a ne bi raje sezidala kar nove hiše? Taka količina denarja, saj se človek niti ne zaveda. Ma, imam raje, da tako lepo počasi, vsak mesec nekaj kupim, ne vem … nikamor se mi ne mudi, zakaj bi hitela? Brez veze.
Dnevi so tako še vedno precej zapolnjeni s faksom, službo, med vikendi hitim in letam naokoli, čistim, vrtam, si od sosedov sposojam bor mašino, v glavnem, pestro je. Vseeno mi uspe speči tudi kakšno torto …
Za take reči se itak vedno najde čas. Če koga zanima recept torte – prav nič posebnega, preizkušen recept za najbolj preprosto sadno torto. Tale je premera 30 cm, sestavljena iz biskvita (8 manjših jajc ali 6 velikih, 250 g sladkorja, 250 g moke), navlažena z ananasovim kompotom, ki sem ga razredčila z vodo in mu dodala rum ter nadevana s sadjem (ananas iz kompota, kivi) ter smetanovo jogurtovo kremo (400 ml smetane, pol litra jogurta, en zavitek želatine). Precej preprosto. Menda je bila tudi dobra, o izgledu presodite sami.
Pa lep dan!

Še vedno potratna potica, zadnjič.

Izkazalo se je, da je potem, ko so biskviti pečeni in kvašeno testo lepo vzhajano, časa za poročanje v živo na blogu precej malo. Zatorej je sedaj, ko tole pišem, potica že veselo v pečici, naš najhujši problem pa je ta, ali upoštevati nasvet stare mame, ki je govorila, da se potice, ko je enkrat v pečici, vsaj 20 minut ne sme motit (beri: odpirati vrat pečice). Problem pa je ta, da gospodična že intenzivno pridobiva na barvi, zato jo bo v nadaljevanju vseeno potrebno namazati s sončno kremo oz. prekriti s kosom alu folije ali peki papirja.

Pa gremo lepo počasi naprej k nadevom. Kot vemo, potratna potica sestoji iz skutinega in orehovega nadeva.

Skutin nadev

Sestavine

  • 0,5 kg skute
  • 200 ml kisle smetane
  • 1 jajce
  • vanili sladkor
  • malo ruma
  • limonina lupinica
  • sladkor po okusu

Priprava

Vse sestavine damo v posodo, jih z roko močno premešamo. Na koncu sladkamo po okusu.
Orehov nadev

Sestavine

  • 0,5 kg mletih orehov
  • 300 ml vrelega mleka
  • 1 žlica kisle smetane
  • 3 beljaki (tisti, ki so ostali od kvašenega testa)
  • sladkor po okusu
  • limonina lupinica
  • malo ruma

Priprava

Orehe prelijemo z vrelim mlekom, jih poparimo. Dobro jih zmešamo. Nato vmešamo še kislo smetano, limonino lupinico, rum, sladkamo po okusu. Beljake stepemo v sneg in jih vmešamo k orehom.

In tako imamo vse sestavine pripravljene in se lotimo zlaganja potice.

Žal mi celotnega postopka ni uspelo poslikati. Stvar pa gre nekako takole:

  1. Testo razvaljamo – potrudimo se, da dobimo pravokotnik v velikosti dveh pekačev oz. malenkost večje.
  2. Testo položimo v pekač. Pomembno je, da je dno popolnoma prekrito. Lahko prekrijemo tudi robove, če smo razvaljali dovolj veliko testo.
  3. Prvo plast kvašenega testa premažemo s polovico skutinega nadeva.
  4. Na skutin nadev položimo čokoladni biskvit.
  5. Čokoladni biskvit premažemo s celim orehovim nadevom.
   6. Čez orehov nadev položimo bel biskvit.
    7. Bel biskvit premažemo s preostalo skuto.
    8. Skuto prekrijemo s preostalim kvašenim testom.
    9. Kvašeno testo premažemo z enim stepenim jajcem in z daljšo iglo (ali palčko za ražnjiče) večkrat prebodemo potico.
Pečemo jo dobre pol ure na 180°C. Vmes jo bo najverjetneje potrebno pokriti, da na vrhu ne porjavi preveč. Ampak, če upoštevamo mojo babi, šele po 20 minutah peke, da ne pade dol!

Potratna potica, drugič.

Gremo naprej – Biskvitno testo.

Sestavine

  • 6 jajc
  • 250 g sladkorja
  • limonina lupinica
  • 300 g moke
  • 10 žlic vode
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilijev sladkor

Priprava

Stepamo jajca (zmogljivejši mešalci kar cela, ročni mešalci posebej beljake in rumenjake) s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem. Ko dobro narastejo, jim vmešamo še vodo in počasi moko, limonino lupinico in pecilni prašek.

Pekač, v katerem bomo kasneje pekli potratno potico, premažemo z maslom, še bolje pa je, če ga obložimo s peki papirjem. Če imamo dva pekača iste velikosti, še bolje, saj lahko pečemo biskvita skupaj. Sicer pa najprej spečemo polovico biskvita, v drugo polovico pa vmešamo kakav v prahu (par žlic). Na koncu tako dobrimo en bel in en temen biskvit.

Pečemo na 180°C, približno 12 minut.

Potratna potica, v živo!

No, skorajda v živo. Ker je priprava te lepotice precej zahtevna, bom danes objavljala recepte kar po delih, začenši s kvašenim testom, nato biskviti, sledijo nadevi, na koncu pa sestavljanje in peka.

Kvašeno testo

Sestavine

  • 0,5 kg gladke moke
  • 20 g kvasa
  • Ščepec soli
  • Limonina lupina
  • 250 ml mleka
  • 80 g masla
  • 3 rumenjaki
  • 3 žlice sladkorja
  • 2 žlici ruma

Priprava

Ravnokar sem se spomnila, da sem pozabila olje, a nič hudega. Najbolj enostavno je, če testo zamesimo z mešalcem, a tudi na roke bo šlo. Jaz naredim takole: v posodo dam moko, ob eno stran nadrobim kvas, ob drugo pa sol (sol in kvas se ne smeta dotikati!). V merilno posodico nalijem mleko, vanj dam maslo, sladkor in rum, ter vse skupaj segrevam v mikrovalovki. Pozor, maslo se mora stopiti, a mleko ne sme biti prevroče. Na koncu v mleko dodam še rum in rumenjake. Limonino lupinico naribam k moki. Vklopim mešalec in počasi vlivam k moki tekočino.
Testo damo v posodo, pokrijemo, pustimo, da vzhaja. Medtem se lotimo peke biskvitov.

To testo lahko uporabite tudi za katerokoli drugo potico.